Semana Santa: ¿cómo hacer las clásicas empanadas de Vigilia?

Estas empanadas tienen como ingrediente principal el relleno de atún. Si tenemos que hablar de los beneficios que brindan para la salud, lo principal es la protección del sistema cardiovascular, gracias a su aporte de “grasas buenas”, los llamados ácidos omega 3. Este tipo de grasas son consideradas saludables debido a que tienen la propiedad de reducir el colesterol sanguíneo y los triglicéridos.

¿Cómo prepararlas?

Empanadas de atún

Ingredientes (1 docena)

12 tapas para empanadas
400g de atún al natural
½ cebolla picada
2 tomates pequeños picados
½ morrón picado
2 claras de huevo picadas
Pimienta en grano, laurel, pimienta (a gusto)
5 aceitunas verdes
Perejil fresco picado
Sal c/n
Jugo de limón

Preparación: Rehogar la cebolla y el morrón con muy poca cantidad de aceite, o bien, con agua. Retirar del fuego, agregar el atún con limón, sal, pimienta, tomate y laurel. Agregar pimentón previamente disuelto en agua fría clara de huevo picada, aceitunas y perejil. Dejar enfriar, armar las empanadas y cocinarlas en horno a temperatura media hasta que se doren. Se pueden pincelar con huevo para lograr mejor color y sabor.

Desde lo nutricional, este menú es excelente, ya que aporta nutrientes de muy buena calidad para toda la familia. Sería bueno considerarlo para incluirlo durante todo el año y no solo en Semana Santa. Recordemos que debemos tratar de variar el tipo de carnes durante la semana, alternando entre carne roja magra, pollo, pescados de mar o de rio y cerdo.

Aprovechemos este tiempo en familia y en casa para mejorar nuestros hábitos alimentarios.

Lic. Romina Krauss-Nutricionista

M.P.n° 147

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