Aseguran que la baja de precios es una "trampa" a mediano plazo

Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, durante el mes de agosto el promedio del precio de la carne fue de $703,17. Ese valor es 1,4% más bajo que en julio y 77,7% más que en julio de 2020.

“El precio de la carne puede bajar inicialmente si se produce una sobreoferta artificial por el cierre parcial de las exportaciones, pero ese fenómeno es cortoplacista, insostenible en el tiempo y perjudicial en el mediano plazo”, remarcó el informe de Coninagro.

La manera de entender el proceso es evaluar el antecedente directo: desde que se restringieron las exportaciones de carne a partir de 2006, el precio bajó al inicio y luego subió fuertemente: en particular desde que se prohibieron en 2008 y hasta 2011 el kilo de novillo (según IPCVA) había aumentado 240%.

Pues la inflación oficial acumulada (según la fuente INDEC -que estuvo acusada de medir artificialmente baja a la inflación real-) entre 2006 y 2011 había sido 68,54%. Y aun considerando la inflación medida por lo que entonces se llamó “Índice IPC- Congreso” (que en el Congreso Nacional tomaba las mediciones privadas) la inflación “real” dio acumulada entre 2006 y 2011 un 160,79%: la carne al público también aumentó más que ese índice extraoficial no reconocido por el INDEC.

Por ende, la prohibición puede hacer bajar el precio inmediatamente, pero lo hará subir luego aun por encima de lo que hubiese sido el movimiento natural.

El comportamiento de los precios

En el corto plazo el precio baja por sobreoferta artificial: desagregando por tipo de punto de venta, los precios de la carne vacuna específicamente tuvieron caídas moderadas, del -2,8%, en agosto de 2021 con respecto a julio, en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. Mientras, en los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios también mostraron caídas, aunque más leves, que resultaron del -1,1%. Y, en tanto, en aquellos que atienden al nivel socioeconómico vulnerable los precios mostraron caídas de menor magnitud, que resultaron de un -1,0%.

Con relación al mes anterior, la carne de novillito. mostró precios con caídas leves, del -0,7%; la carne de novillos mostró valores que presentaron caídas moderadas, -2,4%; mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostró precios que exhibieron valores con una moderada tendencia a la baja, que resultó de un -1,9%, con respecto a julio de 2021.

En el corto plazo el precio subirá más por baja de producción: el precio de la carne puede bajar inicialmente si se produce una sobreoferta artificial por el limitante a las exportaciones. Pero ese fenómeno es cortoplacista, insostenible en el tiempo y perjudicial en el mediano plazo. El problema es que, si se prohíbe exportar, primero la oferta se dirige al mercado doméstico haciendo bajar el precio, pero eso desalienta la producción y, en el mediano plazo, se reduce la oferta y sube el precio nuevamente, incluso más aún.

Según el informe, hay un antecedente, no se trata de una predicción. Así ocurrió cuando se prohibieron las exportaciones de carne en 2006 y después se mantuvieron restringidas a través de los llamados “ROE Rojo”. Entre 2006 y 2010: las ventas externas de carne vacuna se redujeron 65%, el país pasó de exportar 8,9% al 5% del total del mercado global y se perdió de exportar unos USD 1.500 millones anuales.