Alberto Schiffo: "La carne no está cara, nuestra plata no vale nada"

El Gobierno Nacional comienza a analizar cómo frenar la suba de la carne en Argentina. “Es un disparo” según Alberto “Cacho” Schiffo, un gran conocedor sobre la situación de la carne del país.

“La liberación que anunció el Ministro Domínguez fue para la carne que ya estaba procesada, es decir, en depósito de cámaras. La semana que viene se comenzará a liberar para faenar, para que vuelva la cantidad de carne disponible para el consumo interno, lo que no se exporte se va a consumir acá” adelantó Schiffo a Sudamericana.

Cuando se dice “lo que sobra, lo que no se exporta” no se está hablando de sobras de mala calidad, Alberto explica que el argentino no come carne mala, siempre el argentino prefiere consumir carne de alta calidad, pero es una forma de decir, “lo que no se exporte de buena carne va a ir al consumo interno, para estabilizarse. Salvo algunos cortes puntuales, vacío, costilla y peceto para las fiestas”.

Esto quiere decir que, seguramente, para las fiestas de navidad y año nuevo se registraría otro incremento en la carne. Alberto confirmó que “en Corrientes hubo un incremento del 8%, se calcula que podría subir hasta un 15% porque tienen que acomodarse los valores de suba del mercado referente de animales gordos”.

Sobre ello, agregó que “en nuestro país, una vez que sube algo, es muy difícil que retrotraiga”.

“Para marzo será muy beneficiosa la ley federal de carne, seguramente los carniceros de supermercado del centro elegirán los cortes más caros, y el carnicero de barrio va a elegir los más baratos, no le sobrará nada ni tendrá que malvender cortes. Va ser muy beneficiosos para controlar la sanidad, evitar que venga carne sin ningún control sanitario, y se evitará que se venda carne en negro” explicó a Sudamericana.

Agregó que: “Ningún carnicero va a tener que subsidiar algún corte, todos sabemos que los carniceros de barrio malvenden los cortes caros para sacarse de encima la mercadería”

¿La carne está cara o el salario argentino está muy devaluado?

Alberto “Cacho” Schiffo declara que “la carne no está cara, no alcanza los niveles internacionales. Nuestra plata no vale nada. Yo no voy en contra del libre comercio, un kilo de lomito que cuesta 5 años producirlo, sale lo mismo que un sanguche de un carrito o es más barato que un kilo de helado. Un ciclo ganadero productivo dura mínimo tres años” cerró.